আমরা সাধারনত বাসায় রান্না করার পরে সময় বাঁচানোর জন্য সেই খাবার আবার পরের দিনের জন্য রেখে দেই ও গরম করে পুনরায় সেই খাবার আবার খাই। কিন্তু কোনো খাবার পুনরায় গরম করে খেলে স্বাস্থ্য ঝুঁকি অনেক বেড়ে যায়। কিছু খাবার আছে যা ভুলেও ফের গরম করে খাবেন না।

 মাশরুম

সাধারণত মাশরুমের ফাইবার ও এনজাইম হজমে সহায়তা করে। এটি অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার কাজ বৃদ্ধিতে সাহায্য করে এবং কোলন-এর পুষ্টি উপাদান শোষণকেও বাড়াতে সাহায্য করে। তাই মাশরুম একবার রান্না করে  দ্বিতীয়বার গরম করে খেলে তা আমাদের পেটের জন্য অনেক ক্ষতিকর।

মুরগির মাংস

অনেকেই সময় বাঁচানোর জন্য একবারে অনেক মুরগির মাংস রান্না করে রাখে এবং বারবার গরম করে খায় যা একদমই উচিত নয়। কারণ মুরগির মাংসে প্রচুর প্রোটিন থাকে। রান্নার পর বারবার গরম করলে প্রোটিনের কম্পোজিশন বদলে গিয়ে তা থেকে বদহজম হতে পারে।

চা

চা একবার বানানোর পর ঠান্ডা হয়ে গেলে তা পুনরায় গরম করা উচিত নয়। কারণ চায়ের মধ্যে ট্যানিক অ্যাসিড থাকে। বানানো চা বারবার গরম করে পান করলে লিভারের ক্ষতি হতে পারে।

ভাত

ভাত রান্না করার সময় তাতে বেসিলস সিরিয়াস ব্যাক্টেরিয়া তৈরি হয়। রান্না করা ভাত ফের গরম করলে এই ব্যাক্টেরিয়া সংখ্যায় দ্বিগুণ হয়ে গিয়ে ডায়রিয়া পর্যন্ত হতে পারে।

আলু

আলু রান্না বা সেদ্ধ করার পরে ঠাণ্ডা হওয়ার সময় তাতে বটুলিজম নামে একটি ব্যাক্টেরিয়া তৈরি হয়। ফের গরম করলে এই ব্যাক্টেরিয়ার সংখ্যাগুলো বেড়ে গিয়ে ফুড পয়জনিং পর্যন্ত হতে পারে।

ডিম

ডিমের মধ্যেও বেশি পরিমাণে প্রোটিন ও অ্যান্টি-অস্কিডেন্টস থাকে। রান্নার পরে আবার গরম করলে ডিম থেকে টস্কিন তৈরি হবে যা থেকে বদহজমের আশঙ্কা থাকে।

পোড়া বা খাবার তেল

আমরা অনেকেই খাবার রান্নার পর অবশিষ্ট তেল রেখে দেই পরবর্তী কোনো খাবার রান্নার জন্য যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর। পোড়া তেল ফের গরম করে রান্নায় ব্যবহার করলে ক্যান্সার হওয়ার আশংকা থাকে।

পালং শাক

এছাড়াও পালং শাকও রান্নার পর পুনরায় গরম করা উচিত নয়। পালং শাকে অতিরিক্ত পরিমাণে নাইট্রেটস থাকে। রান্না করা পালং শাক ফের গরম করে খেলে শরীরের ক্ষতিকারক টস্কিন বেশি মাত্রায় ঢুকতে পারে।