মোহাম্মদ মনিরুল ইসলাম ভূঁঞা
প্রভাষক
২২ এপ্রিল, ২০২৬ ১১:৪৩ অপরাহ্ণ
সুক্রোজ ননরিডিউসিং সুগার কেন?
ধরনঃ সাধারণ শিক্ষা
শ্রেণিঃ একাদশ
বিষয়ঃ জীববিজ্ঞান ১ম পত্র
অধ্যায়ঃ তৃতীয় অধ্যায়: কোষ রসায়ন
সুক্রোজ হলো একটি ডিসাকারাইড, যা গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ দিয়ে গঠিত। তবে এটি *ননরিডিউসিং (অবিজারক) সুগার*, কারণ— ✅ কারণ:
- সুক্রোজে গ্লুকোজের অ্যানোমেরিক কার্বন (C1) ও ফ্রুক্টোজের অ্যানোমেরিক কার্বন (C2) একে অপরের সাথে গ্লাইকোসাইডিক বন্ধনে যুক্ত থাকে (α-1→β-2 linkage)।
- এই বন্ধনের ফলে উভয় অ্যানোমেরিক কার্বনই বিনিময় অক্ষম (non-free), অর্থাৎ তাদের *রিডিউস করার ক্ষমতা থাকে না।
- রিডিউসিং সুগার হতে হলে অন্তত একটি ফ্রি অ্যানোমেরিক কার্বন থাকা দরকার, যা সুক্রোজে নেই।
- সুক্রোজ ফেহলিংস বা ব্যেনেডিক্ট টেস্টে অংশ নেয় না।
- রিডক্স বিক্রিয়ায় অংশ না নেওয়ায় একে ননরিডিউসিং সুগার বলা হয়।
মন্তব্য করুন
