ভিটামিন: ভিটামিন হলো এক ধরণের জৈব যৌগ যা আমাদের শরীরের স্বাভাবিক বৃদ্ধি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সার্বিক সুস্থতা বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত জরুরি। শরীর নিজে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন তৈরি করতে পারে না, তাই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকা থেকে এটি গ্রহণ করতে হয়।

দ্রবণীয়তার ওপর ভিত্তি করে ভিটামিনকে প্রধানত দুইটি ভাগে ভাগ করা হয়:

১. চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (Fat-soluble Vitamins): এই ভিটামিনগুলো শরীরে (বিশেষ করে লিভার ও ফ্যাটি টিস্যুতে) জমা থাকে। প্রতিদিন না খেলেও চলে।

ভিটামিন A: চোখ ও ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। (উৎস: গাজর, মিষ্টি আলু, লিভার)

ভিটামিন D: হাড় ও দাঁত মজবুত করতে ক্যালসিয়াম শোষণে সাহায্য করে। (উৎস: সূর্যের আলো, ডিমের কুসুম, তৈলাক্ত মাছ)

ভিটামিন E: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং কোষকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। (উৎস: বাদাম, সূর্যমুখী তেল, সবুজ শাকসবজি)

ভিটামিন K: রক্ত জমাট বাঁধতে (Rakta Tanchon) সাহায্য করে। (উৎস: ব্রকলি, পালং শাক, বাঁধাকপি)

২. পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (Water-soluble Vitamins): এই ভিটামিনগুলো শরীরে জমা থাকে না। অতিরিক্ত অংশ প্রস্রাবের সাথে বের হয়ে যায়, তাই প্রতিদিন এগুলো গ্রহণ করতে হয়।

ভিটামিন B কমপ্লেক্স: এতে মোট ৮টি ভিটামিন (যেমন- B1, B2, B6, B12 ইত্যাদি) থাকে, যা শরীরে শক্তি উৎপাদন এবং স্নায়ুতন্ত্র সচল রাখতে সাহায্য করে। (উৎস: লাল চাল, ডাল, মাংস, দুধ)

ভিটামিন C: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ত্বক ও ক্ষত নিরাময়ে কাজ করে। (উৎস: লেবু, আমলকী, কমলা, পেয়ারা)