শীতকালীন সব্জি বলতে সাধারণত শীতকালে সহজে জন্মায় ও বেশি পাওয়া যায় এমন সব্জিগুলোকে বোঝায়। কিছু পরিচিত শীতকালীন সব্জি হলো—

বাঁধাকপি

ফুলকপি

শিম

মটরশুঁটি

গাজর

বিট

মূলা

পালং শাক

লাল শাক

সরিষা শাক

লাউ

কুমড়া

শালগম

ব্রকলি

এই সব্জিগুলো শীতকালে পুষ্টিগুণে ভরপুর ও স্বাদেও ভালো হয়।কিছু জনপ্রিয় শীতকালীন সবজি:

• শাক: লাল শাক, পালং শাক, পুঁই শাক, কলমি শাক, লেটুস, ধনে পাতা।
• কপি ও বাঁধাকপি: ফুলকপি, বাঁধাকপি, ব্রকলি, ওলকপি।
• মূল ও কন্দ: মুলা, গাজর, আলু, শালগম, বিট।
• অন্যান্য সবজি: শিম, লাউ, বেগুন, টমেটো, মরিচ, ক্যাপসিকাম, করলা, শসা, পেঁয়াজ, রসুন। 

• সাধারণত আগস্টের শেষ থেকে অক্টোবর মাস পর্যন্ত শীতকালীন সবজির বীজ বপন ও চারা রোপণ করা হয়,