কর্মব্যস্ত জীবনে প্রায় সবাই শর্টকাট উপায় খুঁজেন। যার ছোঁয়া স্পষ্টত লেগে আছে দৈনন্দিন জীবনের খাদ্যতালিকায়। ব্যস্ততার কারণে প্রতিবেলা খাবার রান্না করা সম্ভব হয়ে উঠে না আমাদের। এ কারণে বাসায় তৈরি খাবারসহ বাইরে থেকে বিভিন্ন সময় প্রক্রিয়াজাত ফ্রোজেন খাবার এনে ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখা হয়। যা পরবর্তীতে বের করে খাওয়া হয়।

ফ্রিজে সংরক্ষণ করা সহজ ও সুবিধাজনক হলেও কিছু খাবারের ব্যাপারে বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে―ফ্রোজেন খাবার জনপ্রিয় হলেও স্বাস্থ্যেরে জন্য ক্ষতিকর। প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলোয় উচ্চ পরিমাণ লবণ, চিনি ও অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে, যা হৃদরোগসহ অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণ হতে পারে। এ ব্যাপারে একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস। তাহলে এ বিষয়ে জেনে নেয়া যাক-

ফ্রোজেন মাংস: ফ্রোজেন মাংস, বেকন, সসেজ প্রায়ই স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও প্রিজারভেটিভ সমৃদ্ধ থাকে। যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়, বিশেষ করে এসব যদি নিয়মিত খাবারের অংশ হয়, তখন ঝুঁকি বেশি থাকে।

ফ্রোজেন খাবার ও নাগেটস: ফ্রোজেন আলুর ফ্রাই, নাগেটস ও অন্যান্য স্ন্যাকজাতীয় খাবার সাধারণত আগে থেকে ভাজা থাকে। এসবে অস্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত ও লবণের পরিমাণও বেশি থাকে। পুষ্টিগুণও খুব কম থাকে এবং যা খাওয়া হলে ক্যালোরি তৈরি হয়। ফলে ওজন বৃদ্ধি ও হৃদরোগজনিত স্বাস্থ্য সমস্যার সম্ভাবনা বেড়ে যায়।

ফ্রোজেন পিৎজা ও ফাস্ট ফুডস: ফ্রোজেন পিৎজা এবং এ ধরনের অন্যান্য খাবার সাধারণত পরিশোধিত ময়দার ক্রাস্ট, প্রক্রিয়াজাত পনির ও ফ্যাটি টপিং থাকে। যা নিয়মিত খাওয়া হলে এসবের উচ্চ ক্যালোরি ঘনত্ব, স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও লবণের পরিমাণ ওজন বৃদ্ধি এবং বিপাকীয় ব্যাধির ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

ফ্রোজেন খাবার: এ ধরনের খাবার অধিকাংশ সময়ই অতিরিক্ত সোডিয়াম, স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও স্বাদ এবং স্থায়ীকরণ বাড়ানোর জন্য প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয়। এ কারণে এ ধরনের খাবার বারবার বা ঘন ঘন খাওয়া হলে উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগের অবনতি ও ক্যালোরি গ্রহণ বেড়ে যেতে পারে। যা থেকে স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখা কঠিন হয়ে পড়ে।

ফ্রোজেন মিষ্টি ও চিনিযুক্ত খাবার: আইসক্রিম ও ফ্রোজেন মিষ্টিতে পরিশোধিত চিনি ও স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে। নিয়মিত খাওয়ার কারণে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যেতে পারে। ক্যালোরির পরিমাণও বেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এমনকি বিপাকীয় সমস্যার ঝুঁকি থাকে।

ফ্রোজেন খাবারের ওপর বেশি নির্ভরতা: অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত ফ্রোজেন খাবার বারবার খাওয়া, এমনকি পরিমিত পরিমাণ খাওয়া হলে তা যদি স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্প হিসেবে অভ্যাস হয়, তাহলে পুষ্টির ঘাটতি দেখা দেয়ার সম্ভাবনা থাকে। আবার দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যজনিত সমস্যা যেমন- ওজন বেড়ে যাওয়া, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ ও অন্ত্রের দুর্বলতা দেখা দিতে পারে।