নীলা আকতার
সহকারী শিক্ষক
০২ ফেব্রুয়ারি, ২০২৬ ১১:২১ অপরাহ্ণ
পুলি পিঠা বাঙালির ঐতিহ্যের অন্যতম জনপ্রিয় একটি অংশ
পুলি পিঠা বাঙালির ঐতিহ্যের অন্যতম জনপ্রিয় একটি অংশ
, যা মূলত শীতকালে নতুন চাল ও গুড় দিয়ে তৈরি করা হয়। সাধারণত এটি দুই ধরনের হয়—সিদ্ধ পুলি এবং ভাজা পুলি। তৈরির মূল উপকরণ:
- বাইরের আবরণ: চালের গুঁড়ো (সেদ্ধ করে খামির বানানো)।
- পুর (ভিতরের অংশ): নারকেল কোরা এবং খেজুরের গুড় বা চিনির মিশ্রণ (জ্বাল দিয়ে ঘন করা)।
জনপ্রিয় প্রকারভেদ:
১. দুধ পুলি: সেদ্ধ করা পুলি পিঠাকে ঘন দুধ, গুড় এবং এলাচ দিয়ে ফুটিয়ে তৈরি করা হয়। বিস্তারিত পদ্ধতি দেখুন শাওন'স কিচেন-এর দুধ পুলি রেসিপিতে।
২. ভাজা পুলি: পিঠাগুলো তেলে মুচমুচে করে ভাজা হয়, যা বিকেলের নাস্তায় দারুণ জমে। আড়ং ডেইরি-র রেসিপি থেকে এটি দেখে নিতে পারেন।
৩. সেদ্ধ পুলি: ভাপে তৈরি করা এই পিঠা স্বাস্থ্যের জন্য বেশ ভালো। বংশী কিচেন-এর সেদ্ধ পুলি টিউটোরিয়াল দেখতে পারেন।
২. ভাজা পুলি: পিঠাগুলো তেলে মুচমুচে করে ভাজা হয়, যা বিকেলের নাস্তায় দারুণ জমে। আড়ং ডেইরি-র রেসিপি থেকে এটি দেখে নিতে পারেন।
৩. সেদ্ধ পুলি: ভাপে তৈরি করা এই পিঠা স্বাস্থ্যের জন্য বেশ ভালো। বংশী কিচেন-এর সেদ্ধ পুলি টিউটোরিয়াল দেখতে পারেন।
আপনি কি দুধ পুলি নাকি ভাজা পুলি তৈরির সুনির্দিষ্ট রেসিপি জানতে চাচ্ছেন?
মন্তব্য করুন
ব্লগ
১
২ মন্তব্য