নীলা আকতার
সহকারী শিক্ষক
০২ ফেব্রুয়ারি, ২০২৬ ১১:২৬ অপরাহ্ণ
মেরা পিঠা (বা ম্যারা পিঠা)
মেরা পিঠা
(বা ম্যারা পিঠা)
বাংলাদেশের বৃহত্তর ময়মনসিংহ ও সিলেট অঞ্চলের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয়
শীতকালীন পিঠা । এটি সাধারণত ভাপে তৈরি করা হয় এবং এর
প্রধান উপকরণ হলো চালের গুঁড়া। অঞ্চলভেদে এটি 'দৌল্লা পিঠা', 'চুইয়া
পিঠা' বা 'গোট্টা পিঠা' নামেও পরিচিত মেরা পিঠা তৈরির সাধারণ নিয়ম ও প্রকারভেদ নিচে দেওয়া হলো:
প্রধান প্রকারভেদ
১. নোনতা মেরা:
চালের গুঁড়া ও লবণের সাথে গরম পানি মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত
মাংসের ঝোল বা শুঁটকি ভর্তা দিয়ে খাওয়া হয।
২. মিষ্টি মেরা: এতে চালের গুঁড়ার সাথে খেজুরের গুড় ও কোরানো নারকেল মেশানো হয়। এটি সরাসরি বা চায়ে ডুবিয়ে খাওয়া যায়
২. মিষ্টি মেরা: এতে চালের গুঁড়ার সাথে খেজুরের গুড় ও কোরানো নারকেল মেশানো হয়। এটি সরাসরি বা চায়ে ডুবিয়ে খাওয়া যায়
তৈরির সহজ রেসিপি
- উপকরণ: চালের গুঁড়া (আতপ বা সেদ্ধ মিশ্রিত), গুড় (মিষ্টি পিঠার জন্য), লবণ, পানি এবং নারকেল কোরা।
- কাই তৈরি: চুলায় পানি গরম করে তাতে লবণ (ও মিষ্টির জন্য গুড়) দিয়ে চালের গুঁড়া মিশিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে একটি মণ্ড বা 'কাই' তৈরি করতে হয় ।
- শেপ দেওয়া: মণ্ডটি হালকা গরম থাকতেই ভালো করে মেখে হাতে সামান্য তেল বা পানি লাগিয়ে গোল বা লম্বাকৃতি করে পিঠার আকার দিতে হয়।
- ভাপে দেওয়া: একটি ছিদ্রযুক্ত পাত্রে বা স্টিমারে পানি ফুটিয়ে ২০-৩০ মিনিট ভাপে দিলেই পিঠা তৈরি হয়ে যায়।
আপনি কি নোনতা নাকি মিষ্টি মেরা পিঠার বিস্তারিত পরিমাপসহ রেসিপি জানতে চা
মন্তব্য করুন
১
১ মন্তব্য