সালেহা বেগম
সহকারী শিক্ষক
২৪ জুন, ২০২১ ০৮:৩৭ অপরাহ্ণ
সাধারণ চিনি ও ব্রাউন সুগারে তেমন কোনো পার্থক্য নেই
ধরনঃ সাধারণ শিক্ষা
শ্রেণিঃ পঞ্চম
বিষয়ঃ প্রাথমিক বিজ্ঞান
অধ্যায়ঃ পঞ্চম অধ্যায়
পুষ্টিবিদদের মতে, সাধারণ চিনি ও ব্রাউন সুগারে তেমন কোনো পার্থক্য নেই। এই দুই খাবারেই রয়েছে ক্যালোরি। তবে স্বাদ, রং ও তৈরির প্রক্রিয়ায় পার্থক্য রয়েছে। ব্রাউন সুগার নামে যে বস্তু চিনি, সেটি সাদা চিনির অংশ। গুড় থেকে তৈরি হয় এই চিনি। তবে এটি সাদা চিনির মতো বেশি রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় তৈরি করা হয় না। তাই এই চিনি প্রস্তুতের পরও সামান্য অপরিশোধিত থাকে। তবে তা স্বাস্থ্যের পক্ষে তেমন ক্ষতিকর নয়।
ব্রাউন সুগার কীভাবে তৈরি করা হয়?
আখ থেকে চিনি তৈরির পর গুড় আলাদা করে সরিয়ে নেওয়া হয়। এরপর সেই গুড় থেকেই অপসারণ পদ্ধতির মাধ্যমে পাওয়া যায় ব্রাউন সুগার। অর্থাৎ একরকম চিনিকেই ব্রাউন সুগার বলা হয়। এতে সালফার থাকে না একেবারেই। তবে ব্রাউন সুগারের গুঁড়া হিসেবে যা পাওয়া যায় তা সাদা চিনি দিয়েই তৈরি। তবে তার সঙ্গে গুড় মেশানো হয়। সাদা চিনিতে সালফার শরীরের জন্য মোটেই উপকারী নয়।
মন্তব্য করুন
