বাংলাদেশের কিছু ফল

ফলগাছ মানুষের সভ্যতা ফসল ও ফলদ বৃক্ষের সঙ্গে অবিচ্ছেদ্যভাবে মিশে আছে। একেবারে আদিকালে সর্বপ্রথম নির্বাচিত ফলদ বৃক্ষ হিসেবে খেজুর চাষ হতো বলে ধারণা করা হয়। আদি ভারতবর্ষের সর্বাপেক্ষা প্রাচীন উষ্ণমণ্ডলীয় ফলগুলোর একটি হলো আম, যা চাষ করা হচ্ছে প্রায় ৬ হাজার বছর ধরে। ফলের বাণিজ্যিক চাষ শুরু হয় অষ্টাদশ শতাব্দীর প্রথম দিকে।

প্রথাগতভাবে বসতবাড়ির পেছনের আঙিনার ফসল হিসেবে পরিবারের চাহিদা পূরণের জন্য ফলদ উদ্ভিদ রোপণ করা হয়। উনিশ শতকের শুরুতে খ্রিষ্টান মিশনারি ও ইউরোপীয় উপনিবেশিকরা উপমহাদেশে ফল বাগানের চাষাবাদে অগ্রণী ভূমিকা গ্রহণ করেন।

বিশ শতকের প্রথম দিক থেকেই বহু ধরনের প্রধান ও অপ্রধান ফল বাংলাদেশে বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদন করা হচ্ছে। অধিকাংশ প্রধান ফলদ বৃক্ষ চিরসবুজ ধরনের, যার মধ্যে আম, কাঁঠাল ও নারিকেল বাংলাদেশে জন্মানো ফলদ বৃক্ষের ৯০ শতাংশ। দেশের সবচেয়ে পরিচিত ফলদ বৃক্ষ আমের চাষাধীন ও বন্য মিলে প্রায় ৩ হাজার জাত রয়েছে। বাংলাদেশের উত্তরাঞ্চলের জেলাগুলোতে আমের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলো জন্মে; ফলের ওজন হয় ১০০ থেকে এক হাজার গ্রাম; ফল পাড়ার সময় জুন-আগস্ট। আরেকটি জনপ্রিয় ফল কাঁঠালের উৎপত্তিস্থল ভারতের পশ্চিমঘাট, বর্তমানে সারাদেশে জন্মে, এটি উদ্ভিদ জগতের সর্ববৃহৎ ফলের একটি, যা ৫০ কেজি পর্যন্ত হতে পারে। উনিশ শতকের শুরুর দিকে চীন থেকে ভারতবর্ষে লিচুর প্রবর্তন হয়। অধিক শাখাযুক্ত চিরসবুজ এ বৃক্ষ বাংলাদেশের প্রায় সর্বত্র ভালোভাবে জন্মায়।

কিন্তু উন্নতমানের ফল উৎপন্ন হয় দিনাজপুর, রাজশাহী, যশোর ও খুলনা অঞ্চলে। ফল পাড়ার সময় জুন ও জুলাই। নারিকেল সর্বত্র জন্মালেও দেশের দক্ষিণ ও মধ্য অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে জন্মে; প্রতিটি গাছে গড়ে ৭০-৮০টি ফল ধরে; সারা বছর ফল পাড়া যায়। ডাব গ্রীষ্ফ্মের একটি জনপ্রিয় পানীয়; পরিপকস্ফ ফলের শাঁস (এন্ডোস্পার্ম) মিষ্টান্ন তৈরিতে অধিকাংশ ক্ষেত্রে ব্যবহূত হয়। আঠারো শতকের মাঝামাঝি সময়ে উষ্ণমণ্ডলীয় আমেরিকা থেকে উদ্ভাবিত পেয়ারা গ্রামের প্রায় সব বাড়িতে জন্মাতে দেখা যায়। সারাদেশে পাওয়া যায় ৫০টির মতো জাত, যার অধিকাংশ চট্টগ্রাম, কুমিল্লা, সিলেট ও বরিশাল অঞ্চলে জন্মায়। ফলের ওজন ২০-৭০০ গ্রাম পর্যন্ত হতে পারে; জুলাই-সেপ্টেম্বরে ফল পাওয়া যায়। ছোট ফল বহনকারী মাঝারি আকারের বৃক্ষ কুল। এর মানসম্পন্ন ফলের ওজন হয় ১০-৭০ গ্রাম; ফল পাওয়া যায় ফেব্রুয়ারি-মার্চে। অত্যন্ত সাধারণ ও জনপ্রিয় অপ্রধান ফলের মধ্যে রয়েছে কালো জাম। জামগাছ বড় আকারের বৃক্ষ; পরিপকস্ফ ফল কালো, লম্বাটে, ফলের অর্ধেকটাই বীজ; ফল পাকে জুলাই মাসে।