গ্লুকোজ হলো একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ মনোস্যাকারাইড বা সরল শর্করা, যার আণবিক সংকেত হলো C6​H12​O6​। এটি উদ্ভিদে সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায় তৈরি হয় এবং জীবদেহে শক্তির প্রধান উৎস হিসেবে কাজ করে।

গ্লুকোজের গঠনকে প্রধানত দুইভাবে ব্যাখ্যা করা যায়:

 লিনিয়ার বা চেইন গঠন (Open-Chain Structure)

জার্মান বিজ্ঞানী এমিল ফিশার এই গঠনটি প্রস্তাব করেন। গ্লুকোজ একটি অ্যালডোহেক্সোজ, কারণ এতে ছয়টি কার্বন থাকে এবং ১ নম্বর কার্বনে একটি অ্যালডিহাইড মূলক ($-CHO$) থাকে।

• কার্বন শিকল: ৬টি কার্বন পরমাণু লম্বালম্বিভাবে যুক্ত থাকে।

• ফাংশনাল গ্রুপ: ১ নম্বর কার্বনে অ্যালডিহাইড গ্রুপ এবং ২ থেকে ৬ নম্বর কার্বনে হাইড্রোক্সিল ($-OH$) গ্রুপ থাকে।

• অপ্রতিসম কার্বন: এর ২, ৩, ৪ এবং ৫ নম্বর কার্বনগুলো হলো কাইরাল বা অপ্রতিসম কার্বন।

 রিং বা চক্রাকার গঠন (Ring Structure)

জলীয় দ্রবণে গ্লুকোজ সাধারণত লিনিয়ার অবস্থায় থাকে না, বরং এটি একটি চক্রাকার গঠন তৈরি করে। গ্লুকোজের ১ নম্বর কার্বনের অ্যালডিহাইড গ্রুপ ৫ নম্বর কার্বনের হাইড্রোক্সিল গ্রুপের সাথে যুক্ত হয়ে এই বলয় তৈরি করে। একে গ্লুকোপাইরানোজ বলা হয়।

এই চক্রাকার গঠন দুই ধরনের হতে পারে (অ্যানোমার):

• $\alpha$-D-গ্লুকোজ: যখন ১ নম্বর কার্বনের হাইড্রোক্সিল ($-OH$) মূলকটি নিচের দিকে থাকে।

• $\beta$-D-গ্লুকোজ: যখন ১ নম্বর কার্বনের হাইড্রোক্সিল ($-OH$) মূলকটি উপরের দিকে থাকে।

গ্লুকোজের গঠনের কিছু মূল বৈশিষ্ট্য

• কার্বন সংখ্যা: ৬টি।

• হাইড্রোজেন সংখ্যা: ১২টি।

• অক্সিজেন সংখ্যা: ৬টি।

• এটি একটি বিজারণক্ষম শর্করা (Reducing Sugar), কারণ এতে মুক্ত অ্যালডিহাইড গ্রুপ থাকে যা ফেইলিং দ্রবণ বা বেনেডিক্ট দ্রবণকে বিজারিত করতে পারে।