শর্করা (Carbohydrate)

শর্করা: শর্করা (কার্বোহাইড্রেট) হলো কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন (অনুপাত ১:২:১) নিয়ে গঠিত এক ধরণের জৈব যৌগ, যা আমাদের শরীরের প্রধান শক্তির উৎস। ১ গ্রাম শর্করা থেকে সাধারণত ৪.১ কিলোক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়। এটি শরীরে তাৎক্ষণিক তাপশক্তি উৎপাদন করে এবং পেশী রক্ষণাবেক্ষণে সাহায্য করে।

শর্করার প্রধান কাজ

শক্তি উৎপাদন: শরীরকে প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে।

মস্তিষ্কের জ্বালানি: মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কাজের প্রধান জ্বালানি হিসেবে কাজ করে।

সঞ্চয়: অতিরিক্ত শর্করা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য গ্লাইকোজেন বা চর্বি হিসেবে জমা থাকে।

শর্করার প্রকারভেদ: শর্করা মূলত কয়েক ধরনের হয়:

মনোস্যাকারাইড (সরল শর্করা): যেমন— গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ ও গ্যালাকটোজ।

ডাইস্যাকারাইড (দ্বৈত শর্করা): যেমন— সুক্রোজ (চিনি), ল্যাকটোজ (দুধের শর্করা) ও ম্যালটোজ।

পলিস্যাকারাইড (জটিল শর্করা): যেমন— স্টার্চ বা শ্বেতসার, ফাইবার বা আঁশ।

ভালো বনাম খারাপ শর্করা

জটিল বা ভালো শর্করা: ওটস, লাল চালের ভাত, মিষ্টি আলু, শাকসবজি ও ফলমূল। এগুলো শরীরকে ধীরে শক্তি দেয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে।

সরল বা প্রক্রিয়াজাত শর্করা: সাদা চিনি, কোমল পানীয়, মিষ্টি, পাউরুটি ও বিস্কুট। এগুলো দ্রুত রক্তে শর্করা বাড়িয়ে দেয় এবং বেশি খেলে ডায়াবেটিস বা মেদ বৃদ্ধির ঝুঁকি থাকে।