প্রোটিন বা আমিষ

প্রোটিন বা আমিষ: প্রোটিন বা আমিষ হলো মানবদেহের বৃদ্ধি, পেশী গঠন এবং কোষের রক্ষণাবেক্ষণের জন্য একটি অপরিহার্য ম্যাক্রো-নিউট্রিয়েন্ট বা পুষ্টি উপাদান। এটি মূলত কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেনের সমন্বয়ে গঠিত এবং শরীরে শক্তি উৎপাদনেও (৪ কিলোক্যালরি/গ্রাম) ভূমিকা রাখে।

প্রোটিনের প্রধান কাজসমূহ:

দেহ গঠন ও মেরামত: শরীরের পেশী, হাড়, ত্বক, চুল ও নখ তৈরিতে এবং ক্ষয়পূরণে সাহায্য করে।

এনজাইম ও হরমোন তৈরি: শরীরের বিভিন্ন রাসায়নিক প্রক্রিয়া এবং হরমোনের ভারসাম্য রক্ষা করে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা: ইমিউন সিস্টেম বা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে আমিষের ভূমিকা রয়েছে।

শক্তির উৎস: প্রতি গ্রাম আমিষ থেকে প্রায় ৪ কিলোক্যালরি শক্তি পাওয়া যায় (শর্করার সমান)।

আমিষের উৎস: উৎস অনুসারে আমিষকে প্রধানত দুই ভাগে ভাগ করা হয়।

প্রাণিজ আমিষ (প্রথম শ্রেণির প্রোটিন): মাছ, মাংস, ডিম, দুধ এবং পনির। এগুলোতে শরীরের প্রয়োজনীয় সবকটি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।

উদ্ভিজ্জ আমিষ: ডাল, বিভিন্ন ধরনের বাদাম, বীজ (যেমন চিয়া সিড), সয়াবিন (টোফু) এবং কুইনো।

দৈনিক কতটুকু প্রোটিন প্রয়োজন?

সাধারণত সুস্থ মানুষের শরীরের প্রতি কেজির জন্য ০.৮ থেকে ১ গ্রাম আমিষ খাওয়া উচিত।

নিয়মিত শরীরচর্চা বা ভারী ব্যায়াম করেন এমন ব্যক্তিদের জন্য প্রতি কেজিতে ১.৫ থেকে ২ গ্রাম পর্যন্ত আমিষ প্রয়োজন হতে পারে।